Линию по производству яблочного сока следует выбирать по типу продукта, состоянию сырья, методу стерилизации, формату розлива и требованиям к работе завода.
Многие фабрики открываютлиния по производству яблочного сокапроект, запросив цену на стиральную машину, дробилку, соковыжималку, стерилизатор или разливочную машину. Эти цены имеют значение, но они не должны быть отправной точкой при проектировании линии. В промышленном производстве переработка яблочного сока не представляет собой совокупность отдельных машин. Это взаимосвязанная система, построенная на основе сырья, типа продукта, мощности, срока годности-, формата упаковки и работы завода.
Первый раздел, который необходимо оценить, — это обработка сырья. Яблоки разного происхождения могут различаться по твердости, зрелости, уровню сахара, уровню примесей и условиям хранения. Эти факторы влияют на промывку, сортировку, измельчение и экстракцию сока. Если секция предварительной обработки нестабильна, проблема продолжится при экстракции, фильтрации, стерилизации и наполнении.
Следующий вопрос — конечный продукт. Линия дляЯблочный сок NFC— это не то же самое, что линия для осветленного сока, яблочного пюре, приготовления концентрата или сыпучих ингредиентов для промышленных соков. Для каждого продукта может потребоваться различная эффективность экстракции, уровень фильтрации, контроль пульпы, термическая обработка и конструкция хранения.
Стерилизация и наполнение обычно являются ключевыми решениями. Для продуктов с коротким-сроком годности может подойти пастеризация и распространение в холодовой цепи. Для более длительного срока хранения или поставок ингредиентов в больших количествах предприятиям часто необходимо оценитьУВТ трубчатая стерилизация, асептический розлив, BIB, пакет-в-бочке или асептическая упаковка большего размера. Выбор влияет не только на стоимость оборудования, но и на стоимость хранения, транспортировки, объем последующего использования и оборот завода.
На практике лучше всего сначала определить продукт, затем емкость, затем метод стерилизации и наполнения и, наконец, список оборудования. Одно и то же яблочное сырье может привести к совершенно разным конфигурациям линий, когда целевым продуктом является бутилированный сок, фруктовое пюре, концентрированное сырье или сыпучие асептические ингредиенты.
Для полного проекта по переработке яблок линия также нуждается в разработке технологического процесса, расположении оборудования, подключении трубопровода, CIP-мойке, производстве, отгрузке, монтаже, вводе в эксплуатацию и обучении операторов. Большинство производственных проблем не вызваны одной единственной машиной. Они часто возникают из-за несоответствия между предварительной подготовкой, термической обработкой, наполнением и условиями на месте.
Прежде чем запросить окончательное предложение, фабрики должны подготовить сорт яблок, состояние сырья, целевой продукт, запланированную мощность, требования к мякоти или осветлению, метод стерилизации, формат упаковки, условия хранения, планировку завода и доступные условия эксплуатации. Благодаря этой информации можно спроектировать технологическую линию, максимально приближенную к реальным производственным потребностям.